Avgolemono

Avgolemono | ChopChop

Description

Esta sopa griega de huevo y limón es un platillo sencillo con un nombre elegante. Es deliciosa y nutritiva para comer; además, es sencilla, rápida y barata de preparar. A diferencia de muchas sopas elaboradas con huevo, no verás tiras de huevo en ésta; en lugar de eso, Avgolemono es cremosa y sabrosa. 

Hands-on time: 15 minutes
Total time: 40 minutes
Makes: 10 Tazas

Kitchen Gear: 

Olla grande
Taza medidora
Extractor de jugos
Rallador o rallador de cítricos
Tazón mediano
Batidor de globo
Cucharón
Agarraderas de cocina 

Ingredients

8  
tazas de consomé de pollo bajo en sodio
1⁄3  
tazaorzo(pastaenforma de arroz) o arroz de grano grande
6  
huevos grandes
1⁄4  
taza de jugo fresco de limón
1⁄4  
taza de hojas de perejil, menta o eneldo frescas y picadas
   
Ralladura de limón para decoración

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa, agrega el consomé de pollo y déjalo hervir sobre fuego alto. Agrega el orzo, baja el fuego al mínimo y cocina hasta que el orzo esté blando, como 15 minutos. (Si tú estás cocinando arroz, necesitas cocinarlo 10 minutos más).
  2. Mientras que la mezcla de consomé se cocina, pon los huevos y el jugo de limón en el tazón y bate con el batidor de globo hasta que quede un amarillo cremoso.
  3. Utilizando el cucharon, muy gradualmente y batiendo al mismo tiempo, agrega un poco de la mezcla de consomé a la mezcla de huevo, teniendo cuidado de que los huevos no se cuajen.
  4. Lentamente vierte la mezcla de huevo a la olla de la sopa, batiendo al mismo tiempo, hasta que el consomé y los huevos queden integrados. Cocina a fuego lento por 10 minutos.
  5. Prueba la sopa. ¿Necesita más jugo de limón? ¿Una pizca de sal? De ser así, añádelos y prueba de nuevo.
  6. Sirve inmediatamente decorada con el perejil o eneldo, y si tú gustas, la ralladura de limón.