Coliflor Asada-Sopa de Espinaca

Coliflor Asada-Sopa de Espinaca | ChopChop

Description

Desarrollamos esta receta para usar la coliflor asada sobrante, pero si tú eres un amante de la coliflor como lo somos nosotros querrás asar dos, una para comer directamente y otra para sopa. Si no eres un seguidor, debes probar esta receta porque ¡seguramente te convierta! 

Hands-on time: 20 minutes
Total time: 30 minutes
Makes: 6 Porciones

Kitchen Gear: 

Taza medidora
Tabla para picar
Cuchillo a lado
(se necesita adulto)
Olla grande
Cuchara ranurada
Licuadora
(se necesita adulto)
Toalla de cocina limpia 

Ingredients

1  
cabeza de Coliflor Asada
5  
tazas de caldo de pollo o vegetales
1  
tallo de apio, picado
2  
cebolletas, incluyendo blancas y verdes, picadas
5  
tazas (una bolsa de 5 onzas) de espinacas baby
1⁄2  
taza de yogurt sin sabor o leche

Instructions

  1. Coloca la coliflor asada, el caldo, el apio y las cebolletas en la olla sobre la estufa y déjala hervir (sabrás que está hirviendo porque verás pequeñas burbujas rompiéndose en la super cie). Agrega la espinaca y cocina por 1 minuto. Apaga el fuego y reserva para enfriar por 10 minutos.
  2. Quita la mitad de los sólidos, utilizando la cuchara ranurada, y colócalos en la licuadora. No la llenes más de la mitad. Ciérrala pero quita la pequeña tapa en el centro. Cubre el hueco levemente con la toalla de cocina. Enciende la licuadora en la velocidad más baja y aumenta la velocidad a medida que la sopa se vaya haciendo puré. Licúa hasta que esté suave. Agrega los sólidos restantes y licúa nuevamente.
  3. Agrega el yogurt o leche y licúa nuevamente, luego coloca la sopa de vuelta en la olla y pruébala. ¿Necesita una pizca de sal? Si es así, agrégala y prueba de nuevo. Recalienta suavemente a fuego bajo, luego sirve inmediatamente o cubre y refrigera durante la noche. 

Notes

¡Hazlo Elegante!

Para sabor adicional, agrega 1⁄4–1⁄2 taza de queso cheddar o Parmesano rallado.

Ponlo Encima

  • Una porción de yogurt Griego sin sabor
  • 1 cucharada de albahaca fresca namente picada, perejil u hojas de cilantro
  • ​1 cucharada de pesto