Congee Chino

Congee Chino | ChopChop

Description

Congee es el nombre chino para una sopa parecida a una crema de avena con arroz que parece explotar mientras se cocina. Nosotros preparamos el nuestro con arroz integral, para obtener más sabor, pero necesita más tiempo que el tradicional, que está preparado con arroz blanco. En China lo comen para el desayuno, pero con más ingredientes, lo cual lo hace una perfecta cena. (Un platillo coreano similar es llamado juk.)

Hands-on time: 10 minutes
Total time: 1 hour, 40 minutes
Makes: 4 PORCIONES

Kitchen Gear: 

Tabla para picar
Cuchillo afilado (se necesita de un adulto)
Olla grande para sopa con tapa
Pelador
Agarradera para olla
Cuchara para revolver
4 tazones

Ingredients

1  
cucharada de aceite vegetal
1⁄4  
cebolla chica, pelada y cortada en cubos
1  
zanahoria pequeña, lavada o pelada y cortada en cubos
1  
rama pequeña de apio cortada en cubos
1  
rebanada pequeña de raíz de jengibre, como del tamaño de una moneda, pelada y cortada finamente
1⁄2  
taza de arroz integral crudo de grano grande
4  
tazas de consomé de pollo bajo en sodio
1⁄4  
cucharadita de vinagre de arroz o de vino
   
Ingredientes Adicionales:
2  
cucharadas de cilantro fresco picado u hojas de perejil italiano
2  
cebolletas con las partes verdes y blancas finamente picadas

Instructions

  1. Coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando la olla esté caliente, agrega el aceite, cebolla, zanahoria, apio y jengibre, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que queden dorados, como 10 minutos.
  2. Agrega el aceite y 4 tazas de consomé de pollo, sube el fuego a temperatura alta y deja hervir.
  3. Una vez que el consomé comience a burbujear, baja el fuego a temperatura muy baja y coloca la tapa en la olla, pero solamente parcialmente, de modo que el vapor pueda escapar. Ajusta el fuego para que la mezcla de arroz se quede en un hervor bajo, lo cual significa que lo veras burbujear ligeramente.
  4. Cocina hasta que el arroz parezca explotar y desmoronarse, de 1 a 1½ horas, revolviendo cada 15 minutos. (¡Tú puedes programar un temporizador para recordarte que debes revolverlo!) Agrega el resto del caldo de pollo si está más espeso de lo que te gusta.
  5. Agrega el vinagre, revuelve y prueba el congee. Si necesita más vinagre o una pizca de sal para potencializar el sabor, añádelos, después prueba nuevamente. Manten el arroz cubierto, mientras preparas los ingredientes adicionales.
  6. Divide en los tazones, agrega el cilantro o el perejil y las cebolletas y sirve.

Notes

Ponlo Encima
¿Tienes antojo de más ingredientes adicionales? Agrega maní (cacahuates)*, aceite de ajonjolí tostado, pollo deshebrado y cocido, granos de maiz, espinacas frescas y picadas y/o tofu cortado en cubos.
*Si nadie es alérgico.