Ensalada de Ejotes (habichuelas) y Alubias (con o sin) Atún

Ensalada de Ejotes (habichuelas) y Alubias (con o sin) Atún | ChopChop

Description

Llamamos a esta columna 2 Pescado, 3 Pescado pues se supone que tú debes comer de 2 a 3 porciones de pescado o de mariscos a la semana (¡es bueno para tu cerebro!). Pero puedes preparar esta colorida ensalada de dos tipos de frijol sin el atún si prefieres, o para aquellos más audaces, pueden agregar salmón o sardinas en lata. 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 30 minutes
Makes: 4 porciones

Kitchen Gear: 

Taza medidora
Abrelatas
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Tazón mediano
Cuchara grande 

Ingredients

1 1⁄2  
1⁄2 tazas (1 lata de 15 onzas) de alubias cocidas drenadas y enjuagadas
2  
tazas de ejotes sin los extremos y cortados en piezas de 1 pulgada
1  
tomate grande cortado en cubos
1⁄3  
tazade Vinagreta Cremosa
1  
lata (de 5 onzas) de atún drenado (si tú gustas)

Instructions

  1. Coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla suavemente. Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta por 1 día. 

Notes

¡Hazlo elegante!
Prueba añadir alguno o todos de los siguientes:

  • 1⁄4 taza de aceitunas negras picadas
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1⁄4 taza de hojas frescas de perejil, cilantro o albahaca
  • 4 cebolletas, partes verdes y blancas picadas.