Kuku de Coliflor

Kuku de Coliflor | ChopChop

Description

Los franceses tienen sus omelets, los italianos tienen su fritata, los egipcios tienen su eggah y los iraníes tienen esto: kuku, el cual es un poco como todos estos. El kuku es delicioso caliente, frío o a temperatura ambiente. (Esta receta es adaptada del Joon: Cocina Persa Sencilla, “Joon: Persian Cooking Made Simple” por Najmieh Batmanglij). 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 45 minutes
Makes: 4 PORCIONES

Kitchen Gear: 

Cuchillo a lado (se necesita adulto)
Tabla para picar
Cucharas medidoras
Tazas medidoras

Sartén grande resistente al calor
Espátula resistente al calor
Cuchara para revolver

Tazón mediano
Tenedor
Guantes de cocina 

Ingredients

2  
cucharadas de aceite de oliva
1  
cebolla amarilla, pelada y picada
2  
dientes de ajo, pelados y picados
1  
cabeza de coli or, cortada en racimos y después picada
1⁄4  
taza de agua
1  
cucharadita de sal
1⁄2  
cucharadita de pimienta negra
1  
cucharadita de comino molido
1⁄2  
taza de hojas frescas picadas de perejil, albahaca o cilantro (si tú gustas)
4  
huevos grandes
1⁄2  
taza de queso feta desmoronado o queso cheddar rallado

Instructions

  1. Enciende el horno y ajusta el calor a 400 grados.
  2. Pon 1 cucharada de aceite, la cebolla y el ajo en la sartén y ajusta el calor a temperatura media. Cocina, revolviendo frecuentemente con la espátula, hasta que la cebolla esté dorada, cerca de 7 minutos.
  3. Agrega la coliflor, agua, sal, pimienta, comino y hierbas (si las utilizas) y revuelve bien. Cocina revolviendo de vez en cuando hasta que la coliflor quede suave, como en 10 minutos. 
  4. Rompe los huevos uno a la vez, dentro del tazón: golpea a la mitad entre la parte más redondeada (ancha) y la parte más puntiaguda del huevo contra el borde a lado del tazón. Sostén el huevo sobre el tazón con la parte abierta viendo hacia arriba. Separa el cascarón cuidadosamente y permite que el huevo se deslice hacia el tazón. Bate los huevos delicadamente con el tenedor.
  5. Agrega el resto de los ingredientes, incluyendo la mezcla de la coliflor y mezcla ligeramente hasta que queden combinados. 
  6.  Vuelve a calentar la sartén sobre un fuego mediano y cuando la sartén esté caliente, agrega el resto del aceite. Vierte la mezcla de la coliflor en la sartén utilizando la espátula y aplana la superficie. Cocina durante 4 minutos.
  7. Cuidadosamente, mete la sartén al horno. Hornea hasta que las orillas queden ligeramente doradas y comiencen a encogerse de los lados de la sartén, y el centro quede cocido, de 8 a 10 minutos (o más).
  8. Saca la sartén del horno y corta el kuku en rebanadas. Sirve caliente o a temperatura ambiente. 

Notes

Si tu sartén no es apto para el horno, cambia la mezcla a un refractario engrasado de 8 x 8 pulgadas antes de meterlo al horno.