Latkes (Europa del Este)

Latkes (Europa del Este) | ChopChop

Description

Éstos favoritos de Hanukkah (Janucá), tradicionalmente son freídos en aceite para celebrar el aceite de las ocho noches de luces (como lo hace el meno- rah: el candelabro especial de Hanukkah). Nuestros panqueques de papa o patata son horneados, lo cual los hace más fáciles, más crujientes y más saludables, ¡pero aún así hay un poco de aceite simbólico ahí! 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 1 hour
Makes: 12 Latkes

Kitchen Gear: 

Cucharas medidoras
1 charola para hornear antiadherente con orilla o 2 más pequeñas
Tazón chico

Rallador cuadrado
Colador
Toallas de papel
Tazón grande
Cuchara grande
Espátula resistente al calor
Agarraderas para ollas 

Ingredients

2  
cucharadas de aceite de oliva
3  
cucharadas de harina blanca multiusos o harina de trigo entero
1  
cucharadita de polvo para hornear
3⁄4  
cucharaditas de sal
2  
papas rojas (o 1 libra de papas Yukón)
1  
cebolla pequeña y pelada
1  
huevo grande
   
Puré de manzana y yogurt bajo en grasa sin sabor o tipo griego.

Instructions

  1. Enciende el horno a “hornear” y prográmalo a 425 grados. Ligeramente engrasa la charola para hornear (o charolas), utilizando una toalla de papel o con tu mano limpia para untar el aceite.
  2. Pon la harina, polvo para hornear y sal en el tazón pequeño y mezcla bien.
  3. Utiliza los hoyos grandes de tu rallador para rallar la papa, después ralla la cebolla también.
  4. Coloca la mezcla de la papa y la cebolla en el colador dentro del lavaplatos. Utilizando una toalla de papel, presiona hacia abajo la mezcla y saca algo de la humedad sobrante. Revuelve la mezcla y vuelve a presionar.
  5. Pon la mezcla en el tazón grande, añade el huevo y revuelve bien. Añade la mezcla de la harina y revuelve bien.
  6. Utiliza una cuchara o tus dedos limpios para tomar del tazón una bola de la mezcla de papa y haz un círculo plano colocándolo en la charola engrasada: el círculo medirá como 3 pulgadas de ancho y 1⁄4 de pulgada de grosor. Repite hasta llenar la charola. (No necesitas dejar un espacio entre ellas).
  7. Hornea hasta que las partes de abajo queden doradas, de 15 a 20 minutos, después voltea los panqueques y hornea por otros 10 minutos más. Sirve los latkes con salsa de manzana y yogurt.