Panqueques de Calabacín

Panqueques de Calabacín | ChopChop

Description

Si tienes hierbas finas frescas a la mano: cilantro, albahaca o menta Inclúyelas en la mezcla. Estas añaden un maravilloso sabor al platillo. 

Hands-on time: 35 minutes
Total time: 35 minutes
Makes: 4 Porciones

Kitchen Gear: 

Rallador cuadrado
Colador
Tazón grande
Cucharas medidoras
Taza medidora
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar 
Sartén grande
Cuchara
Espátula 

Ingredients

3  
tazas de calabacín rallado (como 2 calabacines medianos)
1  
cucharadita de sal
2  
huevos grandes, ligeramente batidos
2⁄3  
taza de harina de trigo entero
3⁄4  
taza de queso feta desmoronado
4  
cebolletas, picar tanto lo verde como lo blanco
1  
cucharada de aceite de oliva

Instructions

  1. Coloca el calabacín en el colador y rocíale sal. Coloca el colador en el tazón.
  2. Usando tu mano, presiona el calabacín para que salga todo el líquido posible y caiga en el tazón. Revuelve el calabacín y repite. Deshecha el líquido.
  3. Coloca el calabacín en el tazón y agrega los huevos, harina, queso y cebolletas. Mezcla bien.
  4. Coloca la sartén en la estufa y enciéndela a temperatura media. Cuando la sartén esté caliente (salpica algo de agua en ella, deberá bailar y evaporarse inmediatamente), agrega el aceite.
  5. Utilizando la cuchara, saca bolas de la mezcla de calabacín como de 2 pulgadas de ancho y de 1⁄4 de pulgada de espesor.
  6. Cocina hasta que las partes de abajo queden muy doradas, como 5 minutos, después voltea los panqueques y cocina 5 minutos más. Repite con el resto de la mezcla. 

Notes

Ponle esto encima:  Sirve con yogurt sin sabor.