Pimientos Asados

Pimientos Asados | ChopChop

Description

La idea aquí es conservar los pimientos utilizando un enfoque de tres puntos: sal, vinagre y aceite; que: a) les dé un gran sabor y, b) permita que sean guardados por un largo tiempo. (Pueden permanecer fuera del refrigerador por unas pocas horas, para envolver y regalar). 

Hands-on time: 35 minutes
Total time: 1 minute
Makes: 4 Tazas

Kitchen Gear: 

Charola para hornear con orilla
Papel aluminio
Taza medidora
Tabla para picar

Cuchillo a lado (se necesita adulto)
Agarraderas para olla
Tazón tamaño mediano
Cuchara medidora
Frascos limpios con tapa 

Ingredients

4  
pimientos rojos, naranjas o amarillos
1⁄4  
taza de aceite de oliva
1⁄4  
taza de vinagre blanco
2  
dientes de ajo, aplastados con el lado de un cuchillo de chef y pelados o 1⁄2 cucharadita de ajo en polvo
1  
cucharadita de sal kosher

Instructions

  1. Cubre la charola para hornear con papel aluminio. Mueve una rejilla del horno al estante superior. Enciende el horno para asar.
  2. Corta los pimientos a la mitad a lo largo. Rebánale los tallos. Retira las semillas y partes blancas utilizando tus manos y/o el cuchillo.
  3. Acomoda las mitades de pimientos sobre el papel aluminio, con la piel hacia arriba.
  4. Coloca la charola para hornear en el horno y asa hasta que los pimientos estén negros y desmoronándose, como 15 minutos.
  5. Utilizando agarraderas para olla, con cuidado retira la charola para hornear del horno y colócala sobre la estufa. Aún utilizando agarraderas para olla, recoge los bordes del papel de manera que los pimientos queden dentro de una especie de tienda de papel, y déjalos echar vapor y enfriarse por 10 minutos.
  6. Pela y frota todas la pieles ennegrecidas que puedas. ¡Esto es difícil!
  7. Haz lo mejor que puedas. Si vas a utilizar los pimientos inmediatamente, ya están listos. Si los vas a conservar para usar luego o para regalar, continúa con el paso 7.
  8. Coloca el aceite, vinagre, ajo y sal en el tazón y agrega las mitades de pimientos. Utiliza tus manos limpias para asegurarte de que todos los pimientos queden cubiertos con la mezcla de aceite y vinagre.
  9. Divide la mezcla en partes iguales entre los frascos. Colócales las tapas. Refrigera los pimientos por hasta un mes.