Ribollita

Ribollita | ChopChop

Description

La Ribollita es una sopa famosa de la región de la Toscana italiana, y dependiendo de quién te la esté sirviendo, los ingredientes pueden variar ligeramente. Como la sopa minestrone, está elaborada con muchos vegetales y alubias (o judías), pero lo que hace la diferencia es el pan sobrante. Esto suena raro pero es apetitosa y espesa e impresionantemente buena, ¡y es una excelente manera de utilizar una barra vieja de pan! 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 2 hours
Makes: 12 tazas

Kitchen Gear: 

Cucharas medidoras
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Taza medidora
Olla grande de fondo pesado
Cuchara de madera o 
espátula resistente al calor
Agarraderas de cocina 

Ingredients

1  
cucharada de aceite de oliva
1  
cebolla grande, pelada y picada
3  
zanahorias, lavadas o peladas, picadas o cortadas en cubos
1  
nabo, pelado y cortado en cubos
2  
ramas de apio, cortadas en cubos
4  
dientes de ajo, pelados y rebanados delgadamente
1  
cucharadita de romero seco
1  
cucharadita de tomillo seco
1  
manojo de kale (col rizada), picado
2  
tazas (o 1 lata de 15 onzas) de alubias blancas (o judías) cocidas, drenadas y enjuagadas
1  
lata (de 15 onzas) de tomates en cubos, incluyendo el líquido
8  
tazas de consomé de pollo o de verduras bajo en sodio
1⁄2  
barra de pan italiano o francés del día anterior, cortado en cubos
   
Hojas frescas de albahaca picadas
   
queso parmesano recién rallado

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
  2. Agrega la cebolla, zanahorias, nabo, apio, ajo, romero y tomillo, y revuelve bien. Cuece hasta que los vegetales queden suaves, como 20 minutos.
  3. Agrega la col rizada, frijoles, tomates y consomé. Baja el fuego y cuece parcialmente cubierta, durante 45 minutos.
  4. Cuidadosamente retira la olla de la estufa (éste es un trabajo para un adulto). Añade los cubos de pan y usando la cuchara, empújalos hasta que queden completamente sumergidos en la sopa. Permite que la sopa quede lejos del calor durante 1 hora.
  5. Ahora prueba la sopa. ¿Necesita algo más para realzar el sabor? ¿Un chorrito de jugo de limón? ¿Un poco de pimienta negra molida? ¿Una pizca de sal? Añade lo que tú creas que necesita, recalienta brevemente y sirve inmediatamente (o cubre y refrigera hasta 3 días).
  6. Condimenta con hojas de albahaca picadas y queso parmesano rallado, y sirve inmediatamente.