Rollos de Ensalada de Remolacha y Zanahoria

Rollos de Ensalada de Remolacha y Zanahoria | ChopChop

Description

Rachel Morningstar de Las Cruces, Nuevo México, ganó nuestro Reto de la Receta American Grown (y una copia firmada del libro de cocina de la Primera Dama Michelle Obama, llamado: American Grown o Cultivado en América), con éste rollo crujiente y colorido. Rachel escribe: “Yo trabajo para una organización no lucrativa llamada La Semilla Food Center al sur de Nuevo México. Nosotros trabajamos con los jóvenes y las familias en la región para construir un sistema saludable, autosuficiente, sustent- able y que provea alimentos decentes. Yo cree esta receta para utilizarla con los es- tudiantes en el jardín escolar de nuestra Escuela de Enseñanza Media Sierra (Sierra Middle School). Utilizamos betabeles o remolachas y zanahorias que los estudiantes cultivaron en el jardín, además de manzanas, queso cheddar y tortillas de trigo entero locales. Después de algo de práctica los jóvenes pueden preparar ellos mismos esto como un bocadillo para después de la escuela”. 

Hands-on time: 20 minutes
Total time: 20 minutes
Makes: 5 Porciones

Kitchen Gear: 

Exprimidor de cítricos (si tienes uno)
Cucharas medidoras
Frasco con tapa hermética
Cuchillo con filo (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Rallador (se necesita un adulto)
Tazón grande

5 palillos 

Ingredients

2  
cucharadas de jugo de naranja fresco (de 1⁄2 naranja)
1  
cucharada de aceite de oliva
1  
cucharadita de vinagre de vino tinto
1⁄2  
cucharadita de mostaza Dijon
1⁄4  
cucharadita de sal
1⁄4  
cucharadita de pimienta
5  
betabeles crudos con los tallos y hojas todavía unidas (como 21⁄2 a 3 tazas ya rayados)
2  
zanahorias
2  
manzanas sin corazón y rebanadas (“sin corazón” significa que el tallo y el centro han sido retiradas).
5  
rebanadas de queso cheddar
5  
tortillas de trigo entero

Instructions

  1. Para preparar el aderezo: Agrega el jugo de naranja, aceite, vinagre, mostaza, sal y pimienta en el frasco, coloca la tapa, ciérralo y agítalo bien.
  2. Corta las hojas y los tallos de los betabeles (deshecha los tallos o guárdalos para composta).Lava las hojas, y después apílalas y enróllalas. Rebana el rollo a lo ancho en listones delgados (1⁄4 de pulgada).
  3. Pela los betabeles y las zanahorias y rállalas usando el rallador.
  4. Agrega las hojas y los betabeles rallados en el tazón, y revuélvelos con el aderezo.
  5. En cada rollo, pon 1⁄5 de la ensalada, 1⁄5 de las rebanadas de manzana y 1 rebanada de queso cheddar dentro de una tortilla. Enrolla la tortilla de abajo hacia arriba, metiendo los lados mientras avanzas. Asegura el rollo con un palillo si tú quieres y sirve inmediatamente.