Sencillo Pay de Manzana

Sencillo Pay de Manzana | ChopChop

Description

El pay de manzana puede ser un clásico postre americano, pero nuestra receta utiliza una técnica francesa para preparar lo que se llama un gallete, es un tipo de tarta de forma irregular que es tan sabrosa como poco elegante. 

Hands-on time: 1 hour
Total time: 1 hour, 45 minutes
Makes: 8 Porciones

Kitchen Gear: 

Tazón para mezclar
Taza medidora
Cucharas medidoras
Charola para hornear
Rodillo
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Tabla para picar
Tazón 

Ingredients

1⁄2  
taza de harina común
1⁄2  
taza de harina integral
1⁄4  
cucharadita de sal kosher
6  
cucharadas de mantequilla sin sal, fría o congelada y cortada en 12 pedazos
   
Agua helada, hasta 1⁄4 taza
   
Para el relleno:
3  
manzanas peladas, sin corazón y cortadas en rebanadas muy delgadas (como 3 tazas)
1⁄2  
cucharadita de canela molida
1⁄2  
cucharadita de extracto de vainilla
2  
cucharadas de yogurt sin sabor
1 1⁄2  
cucharadas de harina común

Instructions

  1. Enciende el horno y prográmalo a 400 grados.
  2. Para preparar la masa: pon las harinas, sal y mantequilla en el tazón y amasa con tus dedos limpios hasta que la mezcla tenga la apariencia de pequeños grumos. Sé paciente y amable; esto tomará un poco de tiempo.
  3. Añade el agua, 1 cucharada a la vez, amasa un poco más y forma una pelota. Aplana la masa haciendo un disco grande, cúbrelo con envoltorio plástico y refrigera por 1 hora.
  4. Para preparar el relleno: pon las rebanadas de manzana, canela, vainilla y yogurt en el tazón y mezcla bien.
  5. Para armar la tarta: saca el disco del refrigerador y colócalo sobre la charola para hornear. Utilizando un rodillo, extiende la masa creando un círculo de 15 pulgadas (no tiene que ser exacto). Espolvorea la harina en el centro dejando una orilla alrededor de 2 pulgadas (esto significa: no espolvorees la harina en las 2 pulgadas de afuera). Extiende la mezcla de la manzana uniformemente sobre la masa, acomodando las rebanadas para que unas queden sobre las otras.
  6. Dobla el borde de la masa para cubrir la fruta parcialmente, presiona y sella las orillas en donde sea posible.
  7. Cuidadosamente coloca la charola para hornear en el horno y hornea hasta que la pasta quede ligeramente dorada y la fruta esté burbujeando, de 35 a 50 minutos. Permite que se enfríe un poco y sirve tibio o a temperatura ambiente.