Sopa Cubana de Frijoles

Sopa Cubana de Frijoles | ChopChop

Description

Apetitosos en sabor y suaves en textura, los frijoles son perfectos para sopa. La sopa de frijoles negros se lleva bien con los clásicos sabores latinoamericanos del comino, chile, cilantro y lima: agrega mayor o menor cantidad de estos, dependiendo de lo que te guste. 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 2 hours, 30 minutes
Makes: 10 Tazas

Kitchen Gear: 

Olla grande y de fondo pesado
Cucharas medidoras
Tabla para picar
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Colador
Taza medidora
Cuchara de madera o espátula resistente al calor
Agarraderas de cocina 

Ingredients

2  
cucharadas de aceite de oliva
2  
cebollas grandes, peladas y picadas
2  
zanahorias, lavadas y peladas, y picadas
2  
tallos de apio, picados
4  
dientes de ajo, pelados o picados
1  
cucharaditas de comino molido
1  
cucharaditas de chile en polvo
1 1⁄2  
cucharaditas de orégano seco
1⁄2  
cucharaditas de pimiento de Cayena (si te gusta picante)
5  
tazas (3 latas de 15 onzas) de frijoles negros, drenados y enjuagados
8  
tazas de consomé de pollo o vegetales bajo en sodio
2  
cucharadas de jugo fresco de lima
2  
cucharadas de hojas frescas de cilantro para decoración
4  
cucharadas de yogurt sin sabor para decoración

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a medio. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
  2. Agrega las cebollas, zanahorias, apio, ajo y especias, y cocina hasta que queden blandos, de 10 a 15 minutos.
  3. Agrega los frijoles y el consomé, sube el fuego a alto y déjalo hervir. Baja el fuego a medio y cocina parcialmente cubierto durante 2 horas, revolviendo frecuentemente. (Si en algún momento la sopa parece muy espesa y comienza a verse como lodo, agrega de 1 a 2 tazas de consomé).
  4. Vierte el jugo de lima, revuelve y prueba la sopa. ¿Necesita algo más para realzar el sabor? ¿Más especias? ¿Un poco más de jugo de lima? ¿Un poco de pimienta negra molida? ¿Una pizca de sal? Agrega lo que tú pienses que necesita. Sirve inmediatamente, decora con cilantro y yogurt o cubre y refrigera hasta 3 días.