Sopa de Elote con Albahaca

Sopa de Elote con Albahaca | ChopChop

Description

¡Esta sopa de elote puede ser servida fría en un día caliente—o caliente en un día frío! Lee nuestra página 7 para consejos de cómo comprar y deshojar elote. Cortar los granos de elote es definitivamente un trabajo para un adulto--¡pero tú puedes ayudar a atrapar los granos que salen volando! 

Hands-on time: 30 minutes
Total time: 1 hour, 35 minutes
Makes: 8 Tazas

Kitchen Gear: 

Cucharas medidoras
Tabla para cortar
Cuchillo con filo (se necesita un adulto)
Taza medidora
Olla mediana
Cucharón
Licuadora (se necesita un adulto) 

Ingredients

1  
cucharada de aceite de olivo o de canola
1  
cebolla pequeño, picada en trozos grandes
1  
diente de ajo, finamente picado y pasado por la presa de ajos
6  
mazorcas de elote, deshojado, y desgranado
5  
tazas de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
3  
cucharadas de hojas frescas de albahaca picadas, y un poco más para decorar.
1  
cucharadita de sal

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y enciende el calor a mediano. Cuando esté caliente, agrega el aceite. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave y con un ligero color, de 10 a 15 minutos.
  2. Agrega el elote, caldo y sal, y cocina con la olla parcialmente tapada, por 25 minutos. Apártala de la estufa por 20 minutos para que se enfríe.
  3. Usando el cucharón, saca 2 tazas de elote y ponlo en la licuadora. Agrega la albahaca.
  4. Coloca la tapa de la licuadora con fuerza. Enciende la licuadora a velocidad media y licúa hasta que la mezcla esté suave, como 2 minutos.
  5. Agrega la mezcla a la olla de la sopa y revuelve bien. Prueba la sopa y añade sal si crees que la necesita.
  6. Pon la sopa en un contenedor, cúbrelo y refrigera hasta 3 días. Si deseas servirla caliente, caliéntala nuevamente, decora con albahaca y cómela inmediatamente.