Sopa de Tomate y Queso Cheddar

Sopa de Tomate y Queso Cheddar | ChopChop

Description

Casi como una mezcla entre sopa de tomate y un emparedado de queso a la parrilla (¡lo mejor de ambos mundos!), esta sopa es perfecta para el otoño y para calentar tu lonchera. 

Hands-on time: 15 minutes
Total time: 2 hours, 30 minutes
Makes: 7 Porciones

Kitchen Gear: 

Olla grande de fondo pesado
Taza medidora
Cucharas medidoras
Tabla para picar
Cuchillo afilado (se necesita un adulto)
Abrelatas
Espátula a prueba de calor
Cuchara con ranuras
Licuadora o procesador de 
alimentos (se necesita un adulto)
Agarradera aislante 

Ingredients

1  
cucharada de aceite de oliva o de canola
1  
cebolla picada
1  
diente de ajo finamente picado
1  
rama de apio picada
1  
cucharada de albahaca fresco (o 1 cucharadita de albahaca seco)
2  
latas de 28 onzas de tomates enteros o cortados en cubos, incluyendo el líquido
4  
tazas de consomé de pollo o de vegetales
1⁄2  
taza de queso cheddar rallado
1⁄2  
taza de yogurt sin sabor

Instructions

  1. Coloca la olla en la estufa y enciende el fuego a medio. Cuando esté caliente, con cuidado agrega el aceite.
  2. Agrega la cebolla, ajo, apio y si estás utilizando albahaca seca, la albahaca. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales queden suaves, de 10 a 15 minutos.
  3. Agrega los tomates, su jugo y el consomé, sube el fuego a alto y hazlo hervir.
  4. Baja el fuego a bajo y cocina durante 45 minutos. Colócalo a un lado para enfriar, por lo menos 15 minutos a temperatura ambiente. Revuelve ocasionalmente para ayudar a que se enfríe la mezcla.
  5. Utilizando la cuchara con ranuras, con mucho cuidado retira los sólidos de la sopa y colócalos en la licuadora.
  6. Si estás utilizando una licuadora, coloca la tapa pero retira el pequeño tapón del centro. Si estás utilizando un procesador, deja afuera el utensilio de presión (ambos permitirán que el vapor y salga). Cubre el orificio con una toalla limpia de cocina sin apretar. Enciende la licuadora en la velocidad más baja e incrementa la velocidad conforme la sopa se vaya hacienda puré. Gradualmente agrega la parte líquida de la sopa, la albahaca fresca (si la utilizas), queso y yogurt. Licúa o procesa hasta que quede uniforme.
  7. Sirve inmediatamente o cúbrelo y refrigera hasta 3 días. 

Notes

Ponle esto encima:

  • Hazlo crujiente: Agrega unos cuantos crotones de pan (picatostes) o nueces o semillas tostadas
  • Agrega un chorrito de limón o de lima o de vinagre
  • Hazlo fresco: Agrega un tijeretazo o una ramita de alguna hierba como el perejil, albahaca, cilantro, cebolletas o eneldo
  • Hazlo picante: Agrega un poco de salsa picante, rebanadas de jalapeños u chile en hojuelas