Sopa de Tomate y Vegetales Asados

Sopa de Tomate y Vegetales Asados | ChopChop

Description

¡Si tú ya amas la sopa, entonces hurra! Ésta es excelente para llenar tu termo en una mañana nublada de escuela. Pero si tú no adoras la sopa, ésta es una buena receta para probar. Por un lado, cuando tú preparas la sopa, tienes oportunidad de ver exactamente lo que va en esta. Tú no tendrás que adivinar lo que está otando en cada cucharada, o si de repente encontrarás un ingrediente que no te agrada. Por otro lado, en esta receta tú asas los vegetales primero, lo cual les da un sabor maravilloso. ¡Te aseguramos que te encantará! 

Hands-on time: 45 minutes
Total time: 1 hour, 30 minutes
Makes: 6 Porciones

Kitchen Gear: 

Tabla para picar
Cuchillo a lado
(se necesita adulto)
Abrelatas
Colador o cedazo
Taza medidora
Cucharas medidoras
Cuchara para mezclar
Charola para hornear grande con 
orilla o sartén para asar
Agarraderas para olla

Olla mediana
Espátula resistente al calor 

Ingredients

4  
tomates grandes, sin corazón y cortados en pedazos (o 1 lata de 28 onzas de tomates drenados con el jugo reservado)
1⁄2  
calabacín, cortado en pedazos
1  
cucharadita de albahaca seca
1⁄2  
cucharadita de sal kosher
2  
cucharadas de aceite de oliva o vegetal
2  
zanahorias, lavadas o peladas y cortadas en cubos
1  
cebolla, pelada y cortada en cubos
1  
diente de ajo, pelado y namente picado
4  
tazas de caldo de pollo bajo en sodio o de vegetales

Instructions

  1. Enciende el horno y prográmalo a una temperatura de 450 grados.
  2. Coloca los tomates, calabacín, albahaca, sal y 1 una cucharada de aceite en la charola para hornear. Mezcla al combinar y después espárcelos en una sola capa.
  3. Coloca la charola para hornear dentro del horno y asa hasta que los tomates queden arrugados y comiencen a dorar, como 1 hora.
  4. Cuando la mezcla esté casi lista, coloca la olla sobre la estufa y enciende el fuego a temperatura media.
  5. Cuando la olla esté caliente, agrega 1 cucharada de aceite, zanahorias, cebolla y ajo. Cocina la mezcla hasta que quede suave y dorada, como en 15 minutos.
  6. Cuando la mezcla de tomate quede dorada y caramelizada, retírala del horno y cuidadosamente cámbiala a la olla con la cuchara. Agrega el caldo y el jugo de tomate (si utilizaste tomate enlatado) y déjalo hervir. Baja el fuego y cocina 10 minutos. Ahora prueba la sopa. ¿Necesita otra pizca de sal? De ser así, agrégala, prueba nuevamente. Sirve inmediatamente. 

Notes

O También
Con la ayuda de tu adulto, utiliza una cuchara ranurada para retirar los sólidos y colócalos dentro de la licuadora. Procesa hasta que quede suave.

Ponlo Encima
Cubre cada tazón con hojas frescas de albahaca picadas y/o una cucharada de yogurt sin sabor

Prueba Esto
Si tú estás sirviendo esta sopa a un verdadero escéptico de sopa (escéptico significa alguien quien está dudoso acerca de algo), entonces prueba a agregar un puño de sopa de letras mientras la sopa está hirviendo en la estufa. ¿Quién puede resistirse a una sopa de letras?