Tofu Crocante con Brócoli

Tofu Crocante con Brócoli | ChopChop

Description

Para un cambio de ritmo, ten un “lunes sin carne” (#MeatlessMonday) o una cena vegetariana preparada en el horno.

Hands-on time: 20 minutes
Total time: 1 hour
Makes: 4 Porciones

Kitchen Gear: 

Tabla para picar
Cuchillo pequeño a lado
(se necesita adulto)
Toalla limpia de cocina o toallas de papel
Charola para hornear con orilla
Tazón mediano para mezclar
Cuchara medidora
Taza medidora
Pelador
(se necesita adulto)
Cuchara o espátula
Agarraderas de olla
Tazón pequeño

Ingredients

   
*Para el tofu*
1  
tofu (de 14 onzas), firme o extra firme
1  
cucharadita de fécula de maíz
1  
cucharada de salsa de soya baja en sodio
2  
cucharaditas de aceite vegetal, además de 1 cucharadita para aceitar la charola
   
*Para el brócoli*
1  
cabeza de brócoli
2  
cucharaditas de aceite vegetal
1⁄2  
cucharadita de sal kosher
   
pizca de pimienta negra
   
*Para la salsa*
2  
cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1  
cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
1  
diente de ajo, pelado y finamente picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
1⁄4  
cucharadita de jengibre molido
1⁄2  
cucharadita de salsa picante como: Sriracha, Frank’s RedHot Sauce o Tabasco (si te agrada picante)

Instructions

  1. Retira el plástico del recipiente de tofu (tal vez necesitarás cortarlo con un cuchillo) y vierte el líquido en el fregadero (o pileta). Envuelve el tofu con la toalla limpia de cocina o toallas de papel, colócalo sobre la tabla para picar y colócale algo pesado encima (una lata o una sartén) para sacar el líquido. Déjalo drenar por lo menos 15 minutos y hasta 1 hora.
  2. Corta el tofu en 4 secciones, después corta cada sección en 4 cubos.
  3. Enciende el horno y prográmalo a 400 grados. Ligeramente engrasa la charola para hornear con 1 cucharadita de aceite.
  4. Coloca el tofu y la fécula de maíz en el tazón para mezclar y revuelve ligeramente para integrarlos. Agrega el aceite y salsa de soya y revuelve ligeramente de nuevo.
  5. Vacía el tofu en una mitad de la charola para hornear y acomódalo en una sola capa de manera que ninguna de las piezas se encimen.
  6. Corta el tallo del brócoli y pélalo tan bien como puedas (la piel gruesa evitará que el brócoli sea completamente suave), así que retira tanto como sea posible.
  7. Rebana el tallo en piezas largas de pulgada de espesor. Corta el resto del brócoli en racimos largos y estrechos (los “racimos” son agrupaciones de ramas en la parte superior del brócoli).
  8. Coloca el brócoli dentro del tazón, rocíalo con aceite y revuelve ligeramente hasta que quede uniformemente cubierto. Salpimienta y revuelve ligeramente para integrar.
  9. Coloca el brócoli en la otra mitad de la charola para hornear y acomódalo en una sola capa.
  10. Cuando la temperatura del horno haya alcanzado los 400 grados, cuidadosamente coloca la charola para hornear dentro del horno. Hornea hasta que el tofu quede de un color dorado profundo y esté crujiente en las orillas, de 20 a 25 minutos.
  11. Prepara la salsa mientras todo está cocinándose. Coloca todos los ingredientes en el tazón pequeño y mezcla bien.
  12. Rocía la salsa en el tofu y brócoli cocinado y mezcla todo junto. Sirve inmediatamente.

Notes

¿LO SABÍAS?

El tofu es un tipo de cuajada (o requesón) y está hecho de un líquido lechoso que proviene de la soya. Búscalo en la sección refrigerada del supermercado; ya sea cerca de los productos lácteos, o con otros productos saludables, vegetarianos o asiáticos.